복분자주 담그는법, 만들기

 

복분자주 담그는법, 만들기

 

 

복분자(覆盆子) 이름의 유래는

복분자를 먹고 요강을 엎었다고해서 복분자라고 불리었답니다.

 

 

복분자는 6월 중순쯤에 수확됩니다.

 

 

복분자주 만들기 재료

복분자 1kg, 활설탕100g, 소주 1.8L(25도) 비율은 10 : 1 : 20 정도 

 

 

 

복분자주 만들기, 담그는법

 

1. 복분자와 황설탕을 배합하여 상온에서 약 48시간 정도 발효시킵니다.

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2. 발효가 되면 여기에 소주를 부어 시원한 곳에서 60일 정도 숙성시킵니다.

     (이때 복분자 알맹이는 으깨어 줍니다.)

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3. 60일 정도 숙성이 되면 과육와 씨를 걸려내고 시원한 곳에서 6개월 이상 숙성하면 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

복분자주 만들기, 담그는법 TIP​

 

*꼭 백설탕이 아닌 황설탕을 사용합니다.

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*용기는 되도록 유리용기나 항아리를 사용합니다.

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*소주는 25도 이상의 것을 사용하고 소주의 양은 기호에 따라 조절합니다.

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*복분자, 설탕, 소주의 비율은 기호에 따라 조절하며

보통 복분자 10에 설탕 1~2 소주 10~40 사이 정도가 적당합니다.